Caaaaaaaaaaaaaaaaaaarne... cortes e confecção!

Já foi há algum tempo mas deu-nos imenso jeito uma aulinha sobre o corte e confecção de carnes! Rosbife, supremos de frango, magret de pato, escalopes de poujadoro, coelho estufado e entrecote. Foi um fartote! Entretanto com estas confecções aprendemos a lidar com o fio de norte, a panar à séria, a fazer um estufadinho bem bom e a limpar entrecote! E diz por ai que se fez magret de pato com sauté fria! Só estilo!

Entretanto já utilizámos estas técnicas bastantes vezes no nosso serviço de jantares ao restaurante da escola. Pelo menos para um lombo de porco recheado com farinheira, uns magrets de pato com redução de laranja e umas empadinhas de perdiz estufada com redução de vinho do porto! Upa upa! Mas os serviços são uma história à parte que vamos colocar aqui, ementa a ementa =) Faltam é as fotinhas!

Em breve também colocaremos as fotos das confecções da carne.

Vai palitos carnívoros!

Elas perderam a cabeça... e é pelo amor!

E pronto, no meio de uma aula de sobre de frangos, onde aprendemos a cortar supremos de frango, peitos, asinhas, coxas e onde descobrimos o que aproveitar para um caldo de aves, elas perderam a cabeça...

E o Ricardo aproveitou para fazer um bouquet e oferecer.

O amor é lindo. Mesmo com um bouquet de cabeças de galinha.

Vai palitos românticos!